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将粉丝提前放冷水里浸泡20来分钟，粉丝泡软之后炒菜之前捞出来沥干水份。

将卷心菜叶子切成细长条、胡萝卜切丝、火腿肠切薄片、葱白切丁、蒜切末。再准备2-3个干辣椒。

开小火，油温两三成热时，放葱白、蒜仁和干辣椒入锅煸炒出香味。

放胡萝卜丝入锅翻炒至半熟（因为胡萝卜不太容易熟，所以要先下锅炒）。

开大火，放卷心菜丝入锅翻炒。

把泡好的粉丝和切好的火腿肠薄片倒入锅中一起翻炒。

加入少许盐、一瓷勺生抽、少许白糖等调料调味，再加入少量清水，翻炒均匀后大火收汁。

出锅装盘。喜欢放味精的朋友可以在出锅前放点味精翻炒均匀，再把菜盛出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。